La receta de Gastón Acurio
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Presentación
Diarios personales
La receta de Gastón Acurio es un programa en formato podcast asociado a RPP. En Radios del Perú y otros países lo presentamos como parte de nuestro directorio de audio bajo demanda junto a la radio en vivo.
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Episodios
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Pastel de choclo: el encanto de la tierra en una tajada de amor por Gastón Acurio 2
22 set. 2024 · 4:53
Nuestros ancestros aprendieron a trabajar la tierra para crear alimento y esto llevarlo a cada hogar. El choclo es uno de ellos y, que gracias a la creatividad de la cocina, estas mazorcas han tomado protagonismo en varios platillos, como el que presenta Gastón Acurio. El dulce y el sabor criollo fusionados tendrán una gran sorpresa para el que se anime a probarlo.
Jalea mixta: Gastón Acurio celebra la unión de todos los peruanos con una suculenta concentración de pescado y mariscos
19 feb. 2021 · 5:47
Para el destacado chef, este platillo es símbolo de la fuerza de unión de todos los peruanos por salir adelante y demostrar que no solo somos un país exportador de materia prima, sino un cofre de riquezas que sorprende al mundo, como la gastronomía. Por eso, en este episodio Gastón Acurio te enseña a preparar una suculenta jalea mixta.
Asado de carne: el platillo engreído de toda mesa, por Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 4:58
Suave, sabroso y jugoso: así es como describe el destacado chef a este platillo que siempre es el acompañante perfecto para toda ocasión cuando se acaba el arroz. En esta receta, Gastón Acurio presenta cómo lograr ese guiso perfecto. ¡Buen provecho!
Pejerreyes rellenos de causa: Gastón Acurio presenta una deliciosa receta alta en proteínas, ideal para deportistas
19 feb. 2021 · 4:57
¡Qué viva el rey pejerrey, rey de todos los mares! Este delicioso pescado es rico en proteína y baja cantidad de grasa, ideal para deportistas o personas con gran desgaste físico. Con este receta, Gastón Acurio busca alegrar tu corazón, llenándote de mucha energía.
Langostinos a la milanesa: la combinación de un exótico marisco crocante bañado en salsa tártara por Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 4:34
Tras descubrir el enorme potencial de los langostinos con vitaminas que aumentan la producción de hormonas sexuales, el chef Gastón Acurio se aventura a deleitarnos con este exquisito platillo lleno de vitalidad y sensualidad para disfrutarlo acompañado de una sublime salsa tártara.
Todo los sabores de la Carapulcra: La receta de Gastón Acurio de este platillo tan sabroso como diverso
19 feb. 2021 · 5:37
Con Papa fresca o seca, desde Ica hasta Huaral, limeña o chinchana; la carapulcra, una de las recetas más antiguas de la cocina peruana puede variar según el lugar, pero siempre será sabrosa. Gastón Acurio te enseña una receta que combina estilos de este delicioso y energético plato. ¡Buen provecho!
Leche de tigresa: la nueva receta de Gastón Acurio que hará despertar todas tus pasiones
19 feb. 2021 · 4:46
La combinación perfecta: limón y alcachofa, una singular pareja de ingredientes que te hará suspirar y cuidar tu salud al comerla. Gastón Acurio te enseña cómo preparar la novedosa ‘Leche de tigresa’ ¡Buen provecho!
Pollo Strogonof: Gastón Acurio y el misterioso platillo que sorprenderá a tu familia
19 feb. 2021 · 4:36
El destacado chef descubre la receta de un antiguo cocinero, quien tras una competición se hizo famoso por su misteriosa receta que se llamaba como su jefe. Descubre esta deliciosa receta a base de insumos criollos. ¡Buen provecho!
Chupín de pescado: El guiso italiano que robó el corazón de los peruanos, por Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 4:57
Proveniente de Italia, ese platillo llegó a nuestro país para deleitarnos con un guiso a base de pescado y verduras. Sin embargo, el exigente paladar peruano hizo que se convirtiera en criollo con algunos ingredientes. Descubre cuáles son y disfruta de la receta que te trae el destacado chef.
Enchichado de pescado: una receta criolla que te sacará más de una sonrisa, por Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 4:46
La costa peruana está llena de riquezas, una de ellas es su diversidad marina, con la que se preparan múltiples platillos, como el ceviche, nuestro plato bandera. Para celebrar a nuestro país, en este mes de la patria, Gastón Acurio presenta este deliciosa receta criolla ¡Buen provecho!
Cau Cau enamorado: La sazón y el aroma de un clásico de los almuerzos criollos, en la receta de Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 4:55
Mondongo, ají amarillo y jardines de hierbabuena. Gastón Acurio aprendió el "aderezo con alma" de este platillo viendo cómo lo preparaba Teresita Izquierdo, la reina de la cocina criolla. Descubre los secretos de este sabroso guiso y disfruta de su exuberante mezcla de sabores.
Tortilla de hueveras a la criolla: los secretos de Gastón Acurio para lograr la perfección en este delicioso platillo
19 feb. 2021 · 5:21
Uno de los mejores ingredientes para la buena cocina es la práctica. Esa es una de las claves de Gastón Acurio para lograr que sus platillos lleguen a ser deliciosos. El destacado cocinero te enseña los secretos para alcanzar la perfección en esta exquisita y nutritiva receta.
Pescado a la chorrillana: Gastón Acurio presenta la receta de los antiguos pescadores para recargarte de energía
19 feb. 2021 · 5:39
Desde los primeros escritos, el pescador ha sido sinónimo de valentía, coraje y proveedor de alimentos ricos en nutrientes. Capaces de aventurarse hacia un horizonte sin fin y no morir en el intento, los pescadores peruanos crearon un platillo que se llevó de generación a generación. ¿Quieres saber cómo prepararlo? Gastón Acurio te enseña cómo y te da algunos secretitos.
Huevos fritos a 'la rabona': Gastón Acurio rinde homenaje a estas mujeres valientes con esta sencilla receta
19 feb. 2021 · 5:14
Gastón Acurio sorprende con esta sencilla y deliciosa receta inspirada en aquellas mujeres guerreras que acompañaban a los soldados peruanos a fines del siglo XIX. A pesar de tener múltiples tareas, siempre deleitaban a sus familias con exquisitas recetas. ¡Buen provecho!
Chuleta de chancho acarameladas | Gastón Acurio celebra nuestra diversidad cultural con esta sabrosa receta
19 feb. 2021 · 4:50
El Perú es un país lleno de riquezas con diversas culturas e influencias extranjeras que se han visto reflejadas en nuestra gastronomía. Para demostrarlo, Gastón Acurio te presenta este sabroso platillo con cebolla china, gotitas de sillao y caldito al gusto acompañado de un suculento tacu tacu con pallares. ¡Buen provecho!
Tiradito enamorado por Gastón Acurio: platillo fruto de un amor con sal y limón
19 feb. 2021 · 5:37
El puerto del Callao fue testigo de un amor imposible, de dos culturas incapaces de unirse, pero que al arriesgarse crearon un sublime sabor que sellaron con sal y limón frente al mar peruano. Por eso, Gastón Acurio te enseña a preparar esta pócima mágica para enamorar a tu ser amado.
Pollo broaster | Gastón Acurio te muestra el secreto para lograr un pollito suave y crujiente
19 feb. 2021 · 6:52
¿A quién no le gusta el pollito broaster? ¿Quién quiere lograr un pollo crocante? ¡Fácil! Escucha este podcast y Gastón Acurio te mostrará cómo lograr que tu pollito sea suave por dentro y crujiente por fuera. A tu familia le encantará.
Tacu tacu: el ‘tanque’ que disparó directo al corazón de Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 5:33
Uno de los recuerdos favoritos de Gastón Acurio fue cuando visitó la ciudad de Cañete y fue recibido por un poderoso ‘tanque’: un tacu tacu cargado de lomo saltado con plátanos fritos, huevos a la inglesa y escabeche, una combinación que le robó el corazón. Hoy, el destacado chef quiere compartir su receta para que sorprendas a toda tu familia.
Pescado enlochado: Gastón Acurio descubre el ingrediente secreto de los antiguos lambayecanos para preparar este delicioso platillo
19 feb. 2021 · 5:09
Cautivado por los aromas y sabores, Gastón Acurio realizó un viaje al norte del Perú para descubrir el secreto que hace tan deliciosos a sus platillos: arroz con pato, seco de cabrito y espesado. Sin imaginarse que tendría que revivir a los antiguos lambayecanos para encontrar un fruto genuino de esa región y preparar un pescado enlochado orteño.
Fideos con langostinos a la huancaína: una receta fácil y llena de energía
19 feb. 2021 · 4:33
El trabajo y los estudios son dos actividades que suelen demandar casi todo el tiempo de nuestro día y tener que cocinar se nos complica un poco. Por ello, Gastón Acurio te presenta una receta sencilla y rápida de preparar con deliciosos langostinos que aportan nutrientes esenciales a nuestro organismo. ¡Buen provecho!
Ossobuco con polenta: El platillo italiano al que Gastón Acurio llenó de criollismo
19 feb. 2021 · 5:18
El destacado chef remece la cocina con la preparación de un platillo ítalo-peruano. Esta divertida fusión de sabores y culturas tiene una especial combinación que te encantará. Anímate a probarla ¡Buen provecho!
Adobo de pescado: Gastón Acurio dedica este platillo a Teresa Ocampo, la mujer que inspiró su vocación
19 feb. 2021 · 4:47
En los recuerdos de la infancia de Gastón Acurio viven impregnados los momentos en que veía uno de sus programas favoritos ‘La cocina de Teresa Ocampo’. Todas las tardes, al mediodía, el chef miraba atento las recetas de esta encantadora mujer y las practicaba en casa. Como agradecimiento, hoy le dedica un homenaje con este delicioso platillo.
Olluquito con carne: el platillo que le robó el corazón a Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 4:39
El intenso aroma a perejil cautivó tanto a Gastón Acurio que lo hizo aventurarse a probar este platillo. El juguito del olluquito con carne derramado generosamente por todo el arroz logró que el chef viaje en el tiempo hasta recordar hermosos momentos de sus veranos en familia. Escuchen esta receta y diviértanse preparándola. ¡Buen provecho!
Arroz con mariscos: una poderosa fuente de energía preparada por Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 4:42
Recordando los días en que disfrutaba del mar y de sus exquisitos platillos, Gastón Acurio descubrió que los frutos marinos pueden ser una importante fuente de energía para los más pequeños de la casa. Por eso, el destacado chef te enseña paso a paso como preparar este generoso plato de nuestra cocina.
Caldo de costilla: la suculenta sustancia que abriga el cuerpo y restaura el ánimo por Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 4:31
En el Perú, uno de los platillos que siempre reconforta el otoño y el invierno es el caldo de gallina. Gastón Acurio experimenta con otros ingredientes peruanos y nos trae una nueva sustancia que también te abrigue el alma: un exquisito caldo de costilla. Escucha este podcast y te sorprenderá la receta.
Ajies rellenos | Gastón Acurio te enseña a preparar este ardiente platillo
19 feb. 2021 · 5:13
Crudos o cocidos el ají está presente en todos los platillos del mundo. Sin embargo, muchos comensales le temen por tener un poderoso sabor. Pero como a Gastón Acurio le gusta arriesgarse te enseña a preparar una receta sencilla y muy divertida para disfrutar de los verdaderos ajies.
Butifarra casera: sorprende a tus hijos con esta deliciosa receta de Gastón Acurio que los pondrá súper felices
19 feb. 2021 · 5:37
Gastón Acurio recuerda que de niño amaba la butifarra y siempre pedía que se la preparen, pues era uno de sus bocadillos favoritos porque le daba la mayor de las alegrías. Ahora él quiere que tus hijos también sean felices con la preparación de esta divertida receta que no tiene pierde con los más peques de la casa. ¡Buen provecho!
Arrimado de col: un platillo de Gastón Acurio que te dará más de una satisfacción
19 feb. 2021 · 4:38
A pesar de no tener un nombre tan atractivo, este platillo te dejará con la boca abierta, pues su preparación tiene un toque especial que hará que lo repitas. Escucha el podcast para que puedas prepararlo al estilo de Gastón Acurio. ¡Buen provecho!
Parihuela: la sopa de estación, con sabor a mar, de Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 6:39
Otoño es una estación intermedia que permite admirar la naturaleza con armonía; y el mar es una fuente de inspiración para elaborar los más deliciosos potajes marinos. Gastón Acurio te da algunos tips para preparar una sustanciosa y poderosa parihuela con los mejores productos extraídos de nuestro mar peruano.
Pollo al ajillo: una exquisitez de Gastón Acurio para sorprender el paladar de quien se atreva a probarlo
19 feb. 2021 · 4:49
El chef Gastón Acurio te enseña cómo convertir al ajo en un rico ingrediente para sorprender el paladar de quien se atreva a probarlo. Esta vez, acompañado de un sabroso pollito, con papas doraditas y un suave vino. Pero si eres más avezado, Acurio te recomienda agregarle langostinos. ¡Buen provecho!
Chanfainita: Gastón Acurio rinde homenaje a los taxistas con una deliciosa receta
19 feb. 2021 · 6:48
Dicen que los taxistas son el mejor mapa de una ciudad. Son como hormigas de cuatro ruedas que conocen hasta el último rincón de un distrito, calle o cerro, y hay un platillo en honor a su gran esfuerzo y capacidad de recordar: la chanfainita. Única delicia capaz de reunir a todos los taxistas del lugar y hacerles disfrutar de su sabor. Si quieres conocer el secreto de esta historia, escucha la receta de Gastón Acurio.
Sopa de frijoles: Gastón Acurio te recomienda este concentrado para calentarnos en otoño
19 feb. 2021 · 4:22
El cambio de estación ya se siente y para no apagar el calorcito que caracteriza a nuestro cuerpo, el chef Gastón Acurio recomienda preparar este suculento concentrado para abrigarnos y empezar la jornada con energías saludables, gracias a las propiedades de los frijoles. ¡Buen provecho!
Aguadito de pollo: La sopita que calienta el corazón y el alma en la sazón de Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 4:55
No existe sustancia más reponedora que el aguadito de pollo, ese arroz caldoso que te brinda un rico calorcito luego de una divertida fiesta y repone el corazón herido. En homenaje a su abuela de Chepén, Gastón Acurio te enseña paso a paso cómo preparar esta tradicional receta.
Cebiche Norteño: receta de antaño al estilo del ‘Norte chico’ de la mano de Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 5:30
¿Quién no conoce el ceviche? ¿Quién no ha probado esta exquisitez? Casi todo el mundo, pero con diferentes estilos. Sin embargo, ninguno ha saboreado la receta ancestral de nuestros antepasados y los ingredientes secretos que le daban ese toque mágico a sus platos. Gastón Acurio te revela cuáles son esos ingredientes que convierten al ceviche en irresistible.
Torta de pescado: una exquisitez marina al estilo de Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 5:36
El destacado chef te invita al mercado para enseñarte a elegir el pescado ideal para crear unas deliciosas tortitas. Esas que te recomienda acompañar con unos langostinos al gusto. Si quieres conocer su receta, no olvides escuchar esta divertida receta que sorprenderá a tu familia.
Menestrón: Gastón Acurio te enseña a preparar una exquisita sopa con ingredientes sencillos y económicos
19 feb. 2021 · 4:55
La cocina se hizo mágica por la versatilidad de su cocinero. Con los insumos que tengas se puede hacer grandes platillos como este, por ejemplo, que incluso fusionó dos culturas y el resultado fue espectacular. Ahora, el destacado chef Gastón Acurio te enseña cómo prepararlo.
Chupe de habas: aprende a preparar esta rica y fácil receta con Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 5:18
Apenas era un niño cuando Gastón Acurio ya soñaba con cocinar y comer delicias. Eran tiempos donde experimentar sabores era su primera tarea para inspirarse en nuevas creaciones. Es así que nunca olvidará aquella picantería donde probó el más sublime chupe de habas y que en esta receta te enseña cómo prepararla.
Pollo a la mostaza: el secreto de la salsa de Gastón Acurio que conquista corazones y no tiene fronteras
19 feb. 2021 · 5:01
Si creyeron que la mayonesa era la única salsa que conquistaría el mundo, Gastón Acurio te muestra que no es así. Ahora presenta su receta de pollo con una exquisita mostaza que enloquecerá a toda tu familia. ¡Buen provecho!
Aeropuerto: el platillo fusión donde todo aterriza, por Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 4:43
Como lo señala su nombre, el aeropuerto es el lugar de encuentro de amores, sueños, deseos y fantasías. Es el punto donde millones de personas interactúan creando momentos inolvidables, tal como lo refleja Gastón Acurio en su receta, haciendo una fusión de diferentes sabores para crear un platillo sinigual.
Pollo con piña: desafía tu paladar con este exótico plato preparado por Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 4:14
El pollo es uno de los ingredientes más versátiles en la gastronomía y al combinarlo con fruta en las cocinas orientales, le dio un giro de 360 grados que despertó gustos y pasiones por este tipo de platillos. La piña es una de esas frutas exóticas que se acomoda muy bien en cualquier receta, como en este pollo con piña que Gastón Acurio rescata de su historia familiar, y que hoy está reventando en las redes.
Receta de lentejas: Gastón Acurio te enseña a preparar un plato fácil y delicioso
19 feb. 2021 · 5:29
Existe la costumbre de preparar lentejitas los días lunes porque se cree que al comerlas gozaremos de abundancia de alimentos durante la semana. Siguiendo este ritual, Gastón Acurio le agrega a esta receta un toque especial de sabor y textura que le darán plenitud a nuestra vida. ¡Buen provecho!
Estofado de carne casero: la receta secreta de Gastón Acurio de repetición obligada
19 feb. 2021 · 5:36
“A fuego lento me haces agua”… Así como la letra de la canción de Roxana, este platillo derretirá a más de un comensal con tan solo probarlo, y repetirlo una, dos o tres veces más. Conoce cuáles son los pasos para preparar esta deliciosa e inolvidable receta.
Papa rellena: Gastón Acurio y la diosa de todas las papas en el Perú
19 feb. 2021 · 6:02
Probar una exquisita y calientita papa rellena es como estar en el cielo. Con los rellenos que se logre inventar, esta receta jamás dejará de ser deliciosa. Por ello, Gastón Acurio presenta la forma de hacer de este platillo un sentimiento perpetuo. ¡Buen provecho!
Tallarín saltado con pollo a la criolla. Un plato que pone a prueba hasta al más exigente cocinero como Gastón Acurio
19 feb. 2021 · 5:19
“Siempre se puede volver a empezar”, fue uno de los consejos que Gastón Acurio nunca olvidó de sus maestros, refiriéndose a nunca rendirse cuando una receta no sale bien. Es lo que le ocurrió con el tallarín saltado, y que hoy, después de muchos intentos, nos comparte la fórmula perfecta para no desistir a la primera.
Un ceviche de pejerrey, al estilo de Gastón Acurio, para estar ciento por ciento activados
19 feb. 2021 · 5:29
El pejerrey es uno de esos pececillos nobles que siempre cae bien en cualquier ocasión. Ya sea en frituras, arrebozado, enrollado o como en este poderoso ceviche, que junto con el limón, el ají y la canchita se vuelven los Avengers de la cocina. Disfruta de un momento agradable, con mucha energía, con este cevichito que hoy Gastón nos comparte.
Disfruta de una calientita y reconfortante sopa a la criolla
19 feb. 2021 · 4:51
Las sopas son platos muy arraigados en el Perú y se sirven en toda época del año, sobre todo cuando hace frío. Gastón Acurio nos comparte una sopa criolla cuyos ingredientes son puro amor, porque hace felices a quienes la prueban. ¿Te animas a prepararla?
¡Sonríele a la semana con un delicioso pastel de choclo!
19 feb. 2021 · 5:28
Famoso por ser el preciado oro alimenticio de los incas, el choclo es un maíz lleno de vitaminas y propiedades que permiten tener una perfecta digestión, por ello, Gastón Acurio utiliza este curioso alimento en forma de sonrisa para crear un pastel exquisito para el paladar.
Mondonguito a la italiana, una receta de Gastón Acurio para dedicársela a tus seres queridos
19 feb. 2021 · 6:04
El amor por nuestros seres queridos es tan inmenso que hay miles de formas para demostrarlo. En este caso, Gastón Acurio nos da a conocer su máximo talento en la cocina para dedicarle una carta de aprecio a su querida nona, fusionando sabores peruanos e italianos, como este plato de mondonguito a la italiana
Causa limeña: Gastón Acurio nos da los secretos para para preparar este plato bandera
19 feb. 2021 · 5:29
Este potaje que tiene a la papa, el ají y el limón como ingredientes principales, no tiene pierde. Su exquisito sabor va a ser siempre una delicia para el exigente paladar que va a exigir más de una repetición. Gastón Acurio nos da los secretos de una causa limeña que a la primera probada nos robará una sonrisa y un suspiro.
Espagueti con huevos, cebolla y tocino para alegrarse el día
19 feb. 2021 · 5:36
Calientito, humeante, con su toque de cebolla crocantita, cebolla y tocino, que decoran un plato de fideos tipo tallarín, son para relamerse del gusto. Esta es la receta que Gastón Acurio extrae de su historia familiar y que hoy nos comparte.